VRAC Colombie Tumaco 65%, pour cuisiner. Prix au kg

Pour la cuisine, la pâtisserie ou la chocolaterie, nous vous proposons quelques-unes de nos références en vrac. Il s’agit exactement du même chocolat et de la même qualité que celui proposé en tablette. Livré en seaux blancs consignés pour Marseille, ou en sachets sous vide pour les expéditions. Plaques fines de chocolat tempéré, facile à casser et peser. Ce produit est destiné à l’usage direct du professionnel qui l’achète (cuisine, pâtisserie, glaces & sorbets…) mais n’est en aucun cas destiné à être revendu à des clients particuliers tel quel.

Chocolat noir 65%, chocolat gourmand, rond, aux notes de fruits à coque.

Il était une fois Tumaco, aussi appelée « la perle du Pacifique ». Le cacao fait ici partie de la culture populaire : il pousse partout, laisse de gourmandes effluves dans les brises océaniques. Le terroir de Tumaco est connu pour son cacao puissant et sauvage. Les producteurs ont un immense respect pour leurs arbres, souvent plantés par leurs parents et grands-parents. A Tumaco, nous travaillons avec les coopératives Corpoteva et Cortepaz, réunion de plusieurs dizaines de familles regroupées pour être plus fortes et pour travailler le cacao de manière homogène. Notre chocolat est pur beurre de cacao, il ne contient aucune lécithine, ni additif.

Conseil de dégustation :

Les chocolats se dégustent du plus corsé au plus sucré, le sucre ayant pour effet d’anesthésier le palais.

Ingrédients : 

Chocolat noir 65 % de cacao : Cacao de Colombie, sucre bio français, beurre de cacao